Fondánový list nebo jedlý papír?

Jedlý papír vs. Fondánový list: Který si vybrat pro vaše cukrářské výtvory?

V oblasti cukrářství a pečení existuje mnoho způsobů, jak ozdobit a personalizovat dorty, sušenky a další dezerty. Mezi nejoblíbenější a vizuálně nejefektivnější patří jedlý papír a fondánové listy. Ačkoliv se oba používají k přenosu obrázků a dekorací na jedlé povrchy, mají odlišné vlastnosti, které ovlivňují jejich použití, vzhled a chuť. Pochopení těchto rozdílů vám pomůže vybrat ten správný materiál pro váš další projekt. 

Jedlý papír (Wafer Paper/Oblea)

Jedlý papír, často označovaný jako oplatkový papír nebo wafer paper, je lehký, tenký a poměrně křehký materiál vyrobený převážně ze škrobu (bramborového nebo rýžového), vody a rostlinného oleje. Je prakticky bez chuti, což je jeho velkou výhodou, protože neovlivňuje chuť dezertu.

• hladký, mírně průsvitný, křehký a bez chuti.

• barvy mohou vypadat mírně tlumenější než na fondánovém listu, zvláště na průsvitnějších variantách.

• ideální pro dekorace, které mají stát vzpřímeně (např. motýli na dortech, stojící postavičky), protože drží tvar. Je vhodný pro obalování sušenek, výrobu jedlých květin, nebo jako podklad pro složitější vzory. Vynikající pro použití na suché povrchy jako je potahovací hmota nebo marcipán. Může být použit i na krém, ale je potřeba ho aplikovat těsně před podáváním, aby se nerozmáčel.

• lze ho snadno stříhat nůžkami. Připevňuje se na povrch tenkou vrstvou jedlého lepidla nebo vody.

• skladujte v suchu a temnu, v uzavřeném obalu, aby se zabránilo vysychání a lámání. 

Fondánový list (Icing Sheet/Fondant Paper)

Fondánový list, známý také jako icing sheet nebo sugar sheet, je flexibilní a mírně silnější plát vyrobený především z cukru, škrobu, zahušťovadel a zvlhčovadel. Jeho struktura je podobná velmi tenké vrstvě potahovací hmoty, což mu dodává jemnou sladkou chuť a hladký povrch.

• hladký, pružný, minimálně průsvitný, mírně lepkavý, sladká a příjemná chuť.

• barvy jsou živější a sytější než na jedlém papíru.

• ideální pro pokrytí celých dortů nebo velkých ploch, protože je pružný a snadno se přizpůsobí zakřiveným povrchům. Skvělý pro dortové obrázky, fotky, loga a složité vzory. Může být aplikován na různé povrchy, včetně máslového krému, šlehačky, potahovací hmoty a marcipánu, protože je méně náchylný k rozmočení než jedlý papír.

• snadno se stříhá nůžkami nebo vyřezává ostrým nožem. Má na sobě ochrannou fólii, která se před použitím odstraňuje. Na povrch se lepí sám nebo se použije velmi malé množství vody či jedlého lepidla.

• skladujte v suchu a temnu, v uzavřeném obalu, aby si zachoval svou flexibilitu a nevysychal. 

Oba materiály nabízejí úžasné možnosti pro personalizaci a zkrášlení vašich cukrářských děl. S trochou praxe a experimentování brzy zjistíte, který z nich se pro vaše účely hodí nejlépe!